Secondi piatti
Cinghiale Ai Capperi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| Cinghiale | |
| acqua | |
| Sale | |
| vino rosso | |
| Rosmarino | |
| salvia | |
| cipolla | |
| olio d'oliva | |
| prezzemolo | |
| Aglio | |
| Capperi | |
| acciughe | |
| 1 | Aceto Di Vino |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore. Aggiungere, se necessario, un po' di vino. Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.