Secondi piatti
Chiles In Nogada
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 12 | peperoni |
| 300 | Carne Di Vitello Macinata |
| 300 | Carne Di Maiale Macinata |
| Sale | |
| pepe | |
| 4 | olio d'oliva |
| 1 | Cipolla Tritata Fine |
| 120 | Mandorle Pelate E Tritate |
| 120 | pinoli |
| 100 | Uvetta Sultanina |
| 350 | Noci Fresche Pelate |
| 1 | latte |
| 1 | panna |
| 2 | Melagrane Mature (semi) |
| 1 | prezzemolo tritato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato. Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi. Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto. Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene. Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melagrana e il prezzemolo tritato.