Secondi piatti
Cernia Farcita Al Forno
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 60 | Funghi Secchi |
| 1 | Cernia Da 1000 G |
| 1 | Panino Raffermo |
| 50 | Scampi In Vasetto |
| 50 | Formaggio Parmigiano |
| 2 | Uova |
| Sale | |
| pepe | |
| 1 | noce moscata |
| 50 | burro |
| 1 | vino bianco |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite la cernia. Fate ammorbidire in acqua tiepida la mollica di pane, quindi strizzatela e mettetela in una terrina. Sgocciolate gli scampi dal loro liquido di conserva e tritateli finemente; lavate, strizzate e tritate grossolanamente i funghi; grattugiate il parmigiano. Unite questi ingredienti alla mollica di pane insieme con le uova, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di noce moscata grattugiata. Rimestate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite la cernia con questo composto e legatela. Adagiatela quindi in una pirofila imburrata, insaporitela con una presa di sale e un pizzico di pepe e cuocetela in forno caldo, a 200 gradi, per 1 ora, irrorandola di tanto in tanto con il vino bianco. Trascorso il tempo stabilito, liberate il pesce dalla legatura e accomodatelo sul piatto da portata; irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.