Secondi piatti
Castrato Al Tartufo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Spezzatino D'agnello Castrato Disossato |
| 3 | pancetta |
| 1 | vino bianco |
| 50 | burro |
| 1 | Brodo |
| 80 | Formaggio Pecorino Grattugiato |
| 1 | farina |
| 1 | Tartufo Nero |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In una casseruola rosolare la pancetta tagliata a dadini, unirvi la carne di castrato, mescolare e far cuocere per 10 minuti; bagnare con il vino bianco, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. In un pentolino sciogliere il burro, unirvi il pecorino e il brodo; aggiungere anche la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa; versare quindi il tartufo tagliato a lamelle ed insaporire con sale e pepe. Togliere la carne dal fuoco, porla su un piatto da portata, cospargerla con la salsina e servire.