Secondi piatti
Carpa In Umido Alla Maniera Laziale
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Carpa Di 1200 G |
| 1 | Vino Frascati |
| 1 | Aglio |
| 1 | prezzemolo |
| Olio D'oliva Extra-vergine Della Tuscia | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.