Secondi piatti
Carpa In Gelatina
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Carpa Di 2000 G |
| 3 | cipolle |
| 3 | Peperoni Verdi |
| 3 | Pomodori Maturi |
| Sale | |
| Paprica | |
| Fette Di Uova Sode |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica. Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa. Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finché il brodo si rapprende. Servire guarnito con fette di uova sode.