Secondi piatti
Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Polpa Di Capriolo |
| 100 | Lardo |
| 100 | vino rosso |
| Bacche di ginepro | |
| alloro | |
| Punte Di Rami D'abete | |
| Rosmarino | |
| 1 | cipolla |
| farina | |
| Crema Di Latte | |
| Sale | |
| Marmellata Di Mirtilli Rossi |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche. Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte. Versare la salsa sulla carne. Servire a parte la marmellata e i canederli.