Secondi piatti
Calamaretti All'anconetana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Calamaretti |
| 4 | olio d'oliva |
| 2 | Aglio |
| 1 | prezzemolo |
| 2 | Acciughe Salate |
| 1 | Peperoncino Rosso |
| Sale | |
| 1 | vino bianco secco |
| 1 | salsa di pomodoro |
| 100 | olive nere |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio e gli spicchi d'aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.