Secondi piatti
Budini Di Carne
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 150 | Fesa Di Vitello |
| 1 | petto di pollo |
| 40 | prosciutto cotto |
| 3 | Formaggio Grana Grattugiato |
| 3 | Uova |
| latte | |
| 3 | Pancarré |
| 3 | Besciamella Pronta |
| 4 | Fegatini Di Pollo |
| 150 | Animelle |
| 2 | olio d'oliva |
| burro | |
| 1 | Vino Marsala |
| 1 | noce moscata |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliate la fesa di vitello e il petto di pollo a pezzetti e fateli rosolare con 10 G di burro e un cucchiaio di olio. Salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco. Tritate finemente le carni insieme con il prosciutto e mettete il trito in una ciotola. Unite il pane prima ammorbidito nel latte, poi strizzato e sbriciolato, la besciamella, il grana, le uova, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescolate, versate il composto in stampi da porzione con il foro centrale, imburrati e fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti. Nel frattempo affettate le animelle e i fegatini e fateli rosolare con 30 G di burro e 1 cucchiaio di olio. Regolate di sale, pepate, bagnate con mezzo bicchiere di marsala, coprite e fate sobbollire per 8 minuti. Sformate i piccoli budini di carne su piatti individuali e suddividete nel foro centrale la salsa.