Bocconcini di ricotta al pistacchio

Sgusciare i pistacchi e tritarli non troppo finemente (io ho usato una mezzaluna). Sminuzzare il prosciutto cotto con un passaverdure. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo. Unire il prosciutto e il prezzemolo alla ricotta e amalgamare bene il tutto. Il composto dovrà risultare morbido ma comunque abbastanza compatto da poter essere modellato. Ricavare dalla crema di ricotta delle palline grandi come noci, che passerete nel trito di pistacchi rotolandole delicatamente. Disporre le palline in un piatto da portata. Diventano ancora più saporite se fatte riposare qualche ora prima di essere servire.