Secondi piatti
Blanquette Di Vitello
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello) |
| 12 | cipolline |
| 1 | farina |
| 50 | burro |
| 2 | tuorli d'uovo |
| 2 | Panna Densa |
| 1 | Erbe Aromatiche Miste |
| acqua | |
| 1 | Limone (succo) |
| Sale | |
| Pepe Nero Macinato Al Momento |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione.