Dolci
Bavarese Al Pistacchio
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Pistacchi Sgusciati |
| 1 | Sale |
| 30 | zucchero a velo |
| Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) | |
| 2 | rum |
| Pistacchi Tritati Per Guarnire | |
| 3 | tuorli d'uovo |
| 60 | zucchero |
| 25 | latte |
| 4 | Colla Di Pesce |
| 25 | Panna Montata |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparate un croccante con i pistacchi, lo zucchero a velo e il sale e, quando è ben freddo, tritatelo finemente. Preparate una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte e, fintanto che è calda, scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata. Dividete la crema in due parti, a una incorporate la glassa al cioccolato sciolta e il rum, all'altra il croccante di pistacchi. Suddividete le due creme in 6 stampini individuali della capacità di circa 10 cl ciascuno, mettendo per prima quella al cioccolato. Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero, quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati.