Secondi piatti
Baccalà Alla Genovese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Baccalà Bagnato |
| 4 | Filetti D'acciughe |
| 4 | olio d'oliva |
| 1 | cipolla |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 25 | Funghi Secchi |
| 5 | pomodori |
| 50 | olive verdi |
| 20 | pinoli |
| farina | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Tagliare a pezzetti i filetti d'acciughe. Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare che si sciolgano; quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso. Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti. Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli. Salare, pepare e continuare la cottura per mezz'ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.