Secondi piatti
Anguilla Verde
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Anguille |
| 3 | cipolle |
| 500 | Acetosa |
| Sale | |
| pepe | |
| 1 | timo |
| 3 | alloro |
| 1 | cerfoglio |
| 1 | prezzemolo |
| 2 | Dragoncello |
| 1 | Finocchio Selvatico |
| 30 | Brodo Di Pesce |
| 1 | vino bianco secco |
| 1 | Amido Di Mais (maizena) |
| 4 | tuorli d'uovo |
| 2 | limoni |
| 20 | panna |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola. Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo.