Secondi piatti
Anguilla In Salsa Verde
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 900 | Anguille |
| vino bianco secco | |
| 1 | tuorlo d'uovo |
| 1 | limone |
| burro | |
| 1 | fecola |
| 1 | cipolla |
| cerfoglio | |
| 1 | prezzemolo |
| Acetosella | |
| 1 | Rosmarino (aghi Tritati) |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti e soffriggeteli in un tegame con una noce di burro per un quarto d'ora. Salate e pepate. Toglieteli e metteteli da parte. Nello stesso tegame fate insaporire un ciuffo di prezzemolo, un po' di acetosella e cerfoglio, una cipolla e un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati, aggiungete un pezzetto di burro se occorre. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Versate nel recipiente un bicchiere di vino, ponete di nuovo sul fuoco i tronchetti d'anguilla e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Legate la salsa con il tuorlo, una punta di fecola e il succo del limone.