Secondi piatti
Anatra In Salsa Di Acciughe
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Anatra Di 1500 G |
| 50 | Lardo |
| 50 | gamberi |
| 4 | Filetti D'acciughe |
| 2 | Aglio |
| 1 | Rosmarino |
| 3 | salvia |
| 1 | Aceto Di Vino |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando. Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.