Secondi piatti
Anatra Farcita Alla Toscana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Anatra Disossata Di 1500 G |
| 50 | burro |
| 100 | Lonza Di Maiale |
| 2 | Fegatini Di Pollo |
| 30 | Lardo |
| 1 | cipolla |
| 1 | vino bianco secco |
| 1 | Rosmarino |
| 1 | Aromi Misti Per Gli Arrosti |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.