Primi piatti
Agnolotti Di Zucca
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | farina |
| 4 | Uova |
| Sale | |
| 500 | zucca |
| 1 | cipolla |
| 45 | noci |
| salvia | |
| burro | |
| scalogno | |
| 4 | Sherry |
| 50 | Uvetta Sultanina |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.