Secondi piatti
Agnello Con Ratatouille Di Verdure
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Lombi D'agnello Disossati |
| 100 | zucchine |
| 100 | carote |
| 100 | Patate |
| 16 | Prugne Secche |
| 4 | timo |
| 1 | scalogno |
| 1 | Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| burro | |
| Armagnac | |
| Pepe in grani | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.