Secondi piatti
Abbacchio Alla Cacciatora (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata |
| 7 | olio d'oliva |
| 3 | Aglio |
| 3 | Rosmarino Con Le Foglie |
| 1 | Salvia Con Le Foglie |
| 3 | Acciughe Dissalate E Diliscate |
| aceto di vino bianco |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino.