Secondi piatti
A Tutto Tonno
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | tonno fresco |
| 3 | pomodori secchi |
| 200 | melanzane |
| 100 | Fagioli Borlotti Precotti |
| 1 | cipolla |
| 1 | Pasta Fillo |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 1 | Rosmarino |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.