Soupe
Zuppa Di Trippa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Trippa Di Vitello Cotta |
| 500 | Cipolline Novelle |
| 1 | Sugna |
| 2 | Peperoncini Rossi Piccanti |
| 400 | Pane Raffermo |
| 70 | Formaggio Pecorino Grattugiato |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino