Soupe
Zuppa Di Orzo Perlato
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 50 | Orzo Perlato |
| 100 | carota |
| 50 | sedano |
| 80 | porro |
| 60 | Radice (o Foglie) Di Prezzemolo |
| 50 | pancetta |
| 30 | burro |
| 1 | cipolla piccola |
| 120 | Fondo Di Selvaggina |
| Sale | |
| pepe bianco | |
| 1 | noce moscata |
| 1 | Maggiorana Tritata |
| 1 | prezzemolo tritato |
| 2 | Panna Montata |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.