Soupe
Zuppa Di Farricello
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | Farricello |
| 20 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 30 | Pancetta Affumicata A Striscioline |
| 30 | Cipolla Tagliata Fine |
| 2 | Aglio Schiacciato |
| 50 | sedano |
| 50 | carote |
| 50 | Porri |
| 50 | Patate |
| brodo di carne | |
| 50 | Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti |
| 3 | basilico |
| 1 | alloro |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.