Soupe
Zuppa Di Fagiolini E Mandorle
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 100 | Brodo Leggero |
| 200 | fagiolini |
| Sale | |
| pepe | |
| 1 | Limone (succo) |
| 60 | Mandorle Sbucciate |
| 1 | burro |
| 2 | tuorli d'uovo |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.