Soupe
Zuppa Di 'cipuddizze'
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 400 | Cipolline Selvatiche (cipuddizze) |
| 100 | Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) |
| 400 | Pane Casereccio Raffermo |
| 50 | Formaggio Pecorino Grattugiato |
| 1 | Aglio |
| 150 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| Sale | |
| 1 | Peperoncino Rosso Piccante |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Le 'cipuddizze' sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi 'lampascioni'. Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato.