Soupe
Zuppa Di Ceci (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | Pasta Tipo Maltagliati |
| 350 | Ceci Secchi |
| 1 | Aglio |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 4 | salvia |
| 1 | Rosmarino |
| 1 | Concentrato Di Pomodoro |
| 4 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| Sale | |
| pepe | |
| Bicarbonato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza. Quando saranno cotti soffriggete l'aglio nell'olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l'aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante. Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola. Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate. Aggiungete dell'acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all'uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa.