Soupe
Zuppa Di Capitone
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Anguilla Di 1000 G |
| 10 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | vino bianco secco |
| aceto di vino bianco | |
| 500 | salsa di pomodoro |
| 1 | cipolla |
| 2 | Aglio |
| timo | |
| alloro | |
| origano | |
| Sale | |
| peperoncino | |
| Pane (fettine Fritte Con L'olio) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite l'anguilla, eliminatene la testa, tagliatela in pezzi, lavateli bene e asciugateli. In un tegame di coccio versate l'olio, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e fateli imbiondire. Mettetevi i pezzi di anguilla, dopo qualche minuto versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua e aceto (nella proporzione di 4/5 d'acqua e 1/5 d'aceto), condite con sale, peperoncino tagliuzzato e un pizzico di timo, alloro e origano tritati insieme. Fate prendere l'ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere, a tegame coperto, per una ventina di minuti. Al momento di servire mettete nelle terrinette individuali le fettine di pane dorate nell'olio e versatevi sopra i pezzi di anguilla e il brodo.