Soupe
Zuppa Ai Legumi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | Carne Di Montone |
| 4 | passata di pomodoro |
| 1 | Ceci |
| 1 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | cipolla |
| 1 | Patata |
| 1 | carota |
| 1 | Zucchina |
| 2 | sedano |
| 1 | coriandolo |
| 1 | Paprica |
| 1 | pepe nero |
| 1 | Cannella |
| 100 | Pasta Tipo Vermicelli Fini |
| 1 | limone |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.