Soupe

Zuppa Ai Legumi

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Ingredients

  • 200 g Carne Di Montone
  • 4 cucchiai passata di pomodoro
  • 1 pugno Ceci
  • 1/2 bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 cipolla
  • 1 Patata
  • 1 carota
  • 1 Zucchina
  • 2 gambi sedano
  • 1 bouquet coriandolo
  • 1/2 cucchiaio Paprica
  • 1 presa pepe nero
  • 1 presa Cannella
  • 100 g Pasta Tipo Vermicelli Fini
  • 1 limone

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 8
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Mettete a bagno i ceci per una notte. Tagliate la carne in piccoli pezzi. Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbucciate le cipolle e la zucchina. Grattate le carote. Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini. Tritate il bouquet di coriandolo. In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua. Portate a ebollizione. A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti. Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.

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