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Zarzuela Alla Catalana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Coda Di Rospo (rana Pescatrice) |
| 400 | Pomodori Maturi |
| 300 | Calamari |
| 24 | Vongole Veraci |
| 16 | cozze |
| 4 | Scampi |
| 4 | Gamberoni |
| 2 | Porri |
| 1 | Aglio |
| 1 | prezzemolo tritato |
| 2 | olive nere |
| 1 | limone |
| 4 | cognac |
| 5 | Sherry |
| 4 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori. Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.