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Vitello Tonnato Freddo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Magatello Di Vitello |
| olio d'oliva | |
| Aceto Di Vino | |
| 1 | carota |
| 1 | cipolla |
| sedano | |
| Sale | |
| 200 | Tonno Sott'olio |
| 3 | Filetti D'acciughe |
| 2 | Capperi |
| 2 | Tuorli D'uovo Sodo |
| olio d'oliva | |
| 1 | Limone (succo) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC.