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Vitello In Salsa Sfiziosa

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Ingredients

  • 700 g Magatello Di Vitello
  • 1 cipolla
  • 1 gambo sedano
  • 1 carota
  • 1 foglia alloro
  • 1 rametto prezzemolo
  • 4 Chiodi di garofano
  •   Sale
  • 5 grani Pepe Nero In Grani
  • 60 g Piselli Sgusciati
  • 1 carota
  • 1 Zucchina
  • 1 costa sedano
  • 1 cipolla
  • 10 Mandorle Sgusciate Spellate
  • 1 fetta Pane Casereccio
  • 1/2 Arancia (succo)
  • 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  • 1 rametto maggiorana
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  •   Olio D'oliva Extra-vergine
  •   Sale
  •   pepe

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Portate a ebollizione una pentola di acqua con la cipolla, steccata con i chiodi di garofano, la carota, raschiata e tagliata a pezzi, il sedano, la foglia di alloro, 5 grani di pepe e il prezzemolo. Immergete quindi la carne e lasciatela cuocere per circa un'ora e 15 minuti, salando quasi a fine cottura, quindi estraetela dalla casseruola, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, preparate la salsa. Fate insaporire in un filo d'olio la fetta di pane e le mandorle, poi frullateli fino a sbriciolarli. Tagliate a dadini la cipolla, la zucchina, il sedano e la carota. Fate scaldare 4 cucchiai d'olio in una padella con lo zenzero, poi unite le verdure preparate e fatele cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi i piselli e il succo di arancia e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco dolce. Unite poi il pane frullato, le foglie di maggiorana, la buccia di limone, sale e pepe a piacere e mescolate bene. Servite il magatello affettato sottilmente con la salsa preparata.

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