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Umido Di Coniglio Alla Francese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Coniglio |
| 400 | Funghi |
| 4 | cipolle |
| farina | |
| olio d'oliva | |
| burro | |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 1 | scalogno |
| 1 | Pomodoro Perino |
| 1 | Vino |
| 1 | cognac |
| Cavolo |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro. Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati. Tritate ora le altre verdure. Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura. Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.