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Trota Salmonata Alle Erbe
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Trota Salmonata Di 1000 G |
| Sale | |
| 1 | succo di limone |
| 1 | Verdure Miste (carota, Porro, Sedano) |
| 1 | cipolla |
| 1 | alloro |
| 1 | Pepe Nero In Grani |
| 200 | pomodori |
| 80 | Cipollotti |
| 4 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 12 | vino bianco secco |
| Sale | |
| pepe nero | |
| 3 | Erbe Fresche Tritate (cerfoglio, Aneto) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite la trota e lavatela dentro e fuori sotto l'acqua corrente. Riempite d'acqua una pesciera fino a metà altezza, unite il sale necessario, il succo di limone, le verdure ridotte a tocchetti, la cipolla, l'alloro e il pepe nero in grani. Portate a ebollizione, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare il brodo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, immergete la trota salmonata nel brodo, portate nuovamente a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti. Lasciate intiepidire il pesce nel brodo, dopodichè levatelo dalla pentola, privatelo della pelle, dividetelo a filetti ed eliminate le spine. Sistemate i pezzi di trota in un piatto di portata fondo, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini; tagliate a pezzetti anche i cipollotti. Distribuite gli ortaggi sulla polpa del pesce. Mescolate in una ciotolina gli ingredienti della marinata, quindi versatela sulla trota. Lasciate insaporire al fresco per mezza giornata prima di servire.