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Triglie Allo Zafferano (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| Triglie | |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Aglio | |
| Timo Fresco | |
| cipolla | |
| sedano | |
| carota | |
| 1 | zafferano |
| panna | |
| 1 | Vino Vermentino Di Gallura |
| Tagliolini | |
| Prosciutto Crudo Tagliato Spesso |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.