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Trenette Con Pesto Rosso
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | Pasta Tipo Trenette |
| 2 | Pomodori Maturi Sodi Grandi |
| 1 | Mandorle Pelate |
| 5 | Mandorle Amare |
| 1 | Aglio |
| basilico fresco | |
| 4 | Formaggio Pecorino Romano Grattugiato |
| 1 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | sale fino |
| sale grosso |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, salarli leggermente con un pizzico di sale fino, lasciarli per mezz'ora a perdere l'acqua, quindi lavorarli nel mortaio insieme con una manciata di mandorle pelate, quelle amare, uno spicchio di aglio, un po' di sale grosso e qualche foglia di basilico fresco. Aggiungere un filo d'olio, 4 cucchiaini di pecorino romano e condire le trenette, cotte al dente, bagnandole appena con un po' della loro acqua di cottura.