Appetizer
Torta Di Zucca (3)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Farina 0 |
| 1600 | zucca |
| 400 | Quagliata |
| 100 | burro |
| 3 | tuorli d'uovo |
| 3 | albumi d'uovo |
| 100 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 1 | Cipolla Bianca |
| 35 | Funghi Secchi |
| 1 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| Sale | |
| pepe | |
| acqua |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale. Dividerlo in quattro parti e lasciarlo riposare coperto, per circa un'ora. Mondare la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in abbondante acqua salata. Lasciare raffreddare e strizzare la zucca in una salvietta ponendovi sopra un peso. Soffriggere in burro e olio la cipolla e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, unirvi la zucca tritata e far cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e aggiungervi il parmigiano, i tuorli, gli albumi, il sale e il pepe, amalgamare con cura. Preparare 4 sfoglie e, dopo averle unte sistemarne 2 sul fondo di una teglia precedentemente bagnata con un velo d'olio Versare il ripieno, spalmarvi sopra la quagliata e coprire con le altre due sfoglie anch'esse inumidite con l'olio. Chiudere le sfoglie tutt'intorno formando un orlo. Cuocere in forno a fuoco medio per circa 50 minuti.