Desserts
Torta Di Castagne
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 900 | Passato Di Castagne |
| 1 | lievito |
| 240 | burro |
| 9 | tuorli d'uovo |
| 120 | Cioccolato fondente |
| 420 | zucchero |
| 100 | mandorle |
| 6 | rum |
| 6 | tuorli d'uovo |
| 120 | zucchero |
| 375 | mascarpone |
| 300 | panna |
| 180 | Passato Di Castagne |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 10
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Lessare le castagne precedentemente incise i modo da poterle sbucciare con facilità Fare bollire per 30 minuti. Fate ammorbidire il burro e sciogliere il cioccolato a bagno maria. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglina, un pizzico di sale. Amalgamare il composto con il burro e cioccolato, unite alle mandorle polverizzate, il passato di castagne, il rum e il lievito fino ad ottenere un composto soffice. Incorporate al composto gli albumi montati a neve. Versate il composto finale in due stampi di circa 25 cm di diametro e mettere nel forno già a 190 gradi per 50 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporateli al mascarpone, ad un cucchiaio di rum, al passato di castagne e alla panna montata. Prendete i due dischi di pasta cotta e farciteli con il composto ottenuto. Spolverate di zucchero a velo e servite.