Side Dishes
Topinambur All'erba Cipollina
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Topinambur |
| 1 | erba cipollina |
| 1 | Aglio |
| 2 | acciughe |
| 1 | vino bianco |
| 1 | Brodo |
| 30 | burro |
| prezzemolo | |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio. Far appassire l'erba cipollina in poco olio. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico. Aggiungere una macinata di pepe.