Desserts
Tiramisu
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | mascarpone |
| 80 | zucchero |
| 4 | Uova |
| 250 | savoiardi |
| 4 | tazzine di caffè espresso |
| cacao amaro in polvere | |
| scaglie di cioccolato fondente |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 2
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
Prima cosa fare il caffè.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto il più possibile chiaro e spumoso.
Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene, possibilmente con una frusta a mano.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
Immergere velocemente i savoiardi nel caffè: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi. L'ideale sarebbe bagnare solo la metà inferiore dei biscotti, in modo che assorbano anche un po' dell'umidità della crema di mascarpone. Coprire il fondo di una vaschetta in plastica per alimenti con uno strato di savoiardi.
Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto il più possibile chiaro e spumoso.
Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene, possibilmente con una frusta a mano.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
Immergere velocemente i savoiardi nel caffè: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi. L'ideale sarebbe bagnare solo la metà inferiore dei biscotti, in modo che assorbano anche un po' dell'umidità della crema di mascarpone. Coprire il fondo di una vaschetta in plastica per alimenti con uno strato di savoiardi.
Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.