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Timballo di patate e riso

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Ingredients

  • 1 e 1/2 kg Patate
  • 200 gr riso
  • 4 Uova
  • 100 parmigiano
  • vedi ricetta besciamella
  • qb Olio
  • qb Sale
  • qb peperoncino

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 3
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: Si
  • Dairy free: No
  • Source: "Ricettario italiano - la cucina dei poveri e dei re"
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo lessare le patate sbucciate, a cottura ultimata schiacciarle con lo schiacciapatate. Unite il riso alla purea di patate, aggiungendo 2 uova sbattute, un pizzico di peperoncino e metà del parmigiano grattuggiato, aggiustare di sale. Preparate la besciamella (50 gr di burro, 50 farina, 1/2 litro di latte, noce moscata, sale, pepe). Una volta intiepidita, conditela con il rimanente parmigiano e le altre 2 uova.
In una teglia da forno ben oliata versare una parte del composto di patate e riso, stendervi la besciamella e fatela seguire da un secondo strato di patate e riso. Infine mettere in forno a temperatura media per circa 30 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.

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