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Timballo di patate e riso
Ingredients
- 1 e 1/2 kg Patate
- 200 gr riso
- 4 Uova
- 100 parmigiano
- vedi ricetta besciamella
- qb Olio
- qb Sale
- qb peperoncino
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 3
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: Si
- Dairy free: No
- Source: "Ricettario italiano - la cucina dei poveri e dei re"
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo lessare le patate sbucciate, a cottura ultimata schiacciarle con lo schiacciapatate. Unite il riso alla purea di patate, aggiungendo 2 uova sbattute, un pizzico di peperoncino e metà del parmigiano grattuggiato, aggiustare di sale. Preparate la besciamella (50 gr di burro, 50 farina, 1/2 litro di latte, noce moscata, sale, pepe). Una volta intiepidita, conditela con il rimanente parmigiano e le altre 2 uova.
In una teglia da forno ben oliata versare una parte del composto di patate e riso, stendervi la besciamella e fatela seguire da un secondo strato di patate e riso. Infine mettere in forno a temperatura media per circa 30 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
In una teglia da forno ben oliata versare una parte del composto di patate e riso, stendervi la besciamella e fatela seguire da un secondo strato di patate e riso. Infine mettere in forno a temperatura media per circa 30 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
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