Appetizer
Tartufini di caprino con gelatina di melagrana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | formaggio di capra |
| 100 | mandorle |
| 40 | pangrattato |
| 3 | pane integrale in cassetta |
| 2 | succo di melagrana |
| 10 | gelatina in fogli |
| 10 | burro |
| pepe nero | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 3
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda. Sciogliete il burro in padella antiaderente, unite il pangrattato e tostatelo su fiamma bassa finché risulta dorato. Spegnete, lasciatelo raffreddare e tritatelo nel mixer con le mandorle. Insaporite il formaggio con una presa di sale e una manciata di pepe.
Formate delle palline con il formaggio e passatele nel composto di pane e mandorle. Trasferitele in frigo. Nel frattempo scaldare per pochi secondi il succo di melagrana, unire la gelatina sgocciolata e scioglietela su fiamma bassa. Lasciate raffreddare e versate il composto in una teglia di cm 18x24 in modo da ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Fate rapprendere la gelatina in frigo e tagliatela con un tagliapasta quadrato di 3 centimetri.
Ricavate 4 quadratini da ogni fetta di pancarrè e appoggiatevi sopra le gelatine preparate. Completate con i tartufini di formaggio e decorate il piatto con chicchi di melagrana.
Formate delle palline con il formaggio e passatele nel composto di pane e mandorle. Trasferitele in frigo. Nel frattempo scaldare per pochi secondi il succo di melagrana, unire la gelatina sgocciolata e scioglietela su fiamma bassa. Lasciate raffreddare e versate il composto in una teglia di cm 18x24 in modo da ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Fate rapprendere la gelatina in frigo e tagliatela con un tagliapasta quadrato di 3 centimetri.
Ricavate 4 quadratini da ogni fetta di pancarrè e appoggiatevi sopra le gelatine preparate. Completate con i tartufini di formaggio e decorate il piatto con chicchi di melagrana.