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Tagliatelle Con Il Sugo Di Sogliola
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Sogliola Grande |
| 100 | Salsa Di Pomodoro Già Pronta |
| sedano | |
| carota | |
| cipolla | |
| 1 | Scalogno Intero |
| 100 | burro |
| 2 | vino bianco |
| basilico | |
| 350 | Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Secche |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A metà cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d'acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.