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Tacchino All'ascolana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G) |
| 50 | vino bianco secco |
| Rosmarino | |
| salvia | |
| basilico | |
| prezzemolo | |
| timo | |
| 2 | Fegatini Di Pollo |
| 150 | Olive Nere Ascolane |
| 80 | olive nere |
| Ginepro | |
| Reticella Di Maiale | |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà. Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate. Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore. Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.