Main courses
Tacchina Ripiena Alla Lombarda
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Tacchina Di 4000 G Svuotata E Disossata |
| 300 | Castagne Secche |
| 300 | Mele Smith |
| 300 | Pere Williams |
| 200 | Prugne Secche |
| 100 | Gherigli Di Noci |
| 50 | Carne Di Vitello Tritata |
| 50 | pancetta |
| 50 | burro |
| 2 | cognac |
| Rosmarino | |
| salvia | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora. Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette. Aggiungere carne e pancetta a dadini. Salare e mescolare unendo il cognac. Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce. Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino. Cottura: 3 ore a 180 gradi. Bagnarla col suo sugo.