Starters
Suppa Cuata
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Spianata Sarda Rafferma |
| 400 | Formaggio Fresco Vaccino (scamorza) |
| 200 | Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato |
| 150 | brodo di carne |
| 1 | Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo) |
| 2 | Aglio |
| 1 | Lardo (o Pancetta) |
| 1 | Noce Moscata (o Spezie Miste) |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata. Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido. Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.