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Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini

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Ingredients

  • 1000 g Collo Di Manzo A Pezzi
  • 1 pezzo Milza
  • 1 bottiglia Vino Barbera
  • 50 g burro
  • 3 cucchiai olio d'oliva
  • 400 g cipolle
  • 2 carote
  •   sedano
  • 2 foglie alloro
  •   Sale
  • 1/2 cucchiaino zucchero
  •   pepe nero

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 8
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.

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