Tips and tricks
Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini
Ingredients
- 1000 g Collo Di Manzo A Pezzi
- 1 pezzo Milza
- 1 bottiglia Vino Barbera
- 50 g burro
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 400 g cipolle
- 2 carote
- sedano
- 2 foglie alloro
- Sale
- 1/2 cucchiaino zucchero
- pepe nero
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.
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