Tips and tricks
Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Collo Di Manzo A Pezzi |
| 1 | Milza |
| 1 | Vino Barbera |
| 50 | burro |
| 3 | olio d'oliva |
| 400 | cipolle |
| 2 | carote |
| sedano | |
| 2 | alloro |
| Sale | |
| 1 | zucchero |
| pepe nero |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.