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Struzzo Brasato In Salsa Di Menta
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Cumino |
| 6 | pepe |
| 1 | Foglie Di Menta |
| 1 | Semi Di Sedano |
| 5 | Datteri Grandi Snocciolati |
| 2 | miele |
| 1 | Aceto Di Vino |
| 3 | Uvetta Sultanina Di Pantelleria |
| 3 | salsa di soia |
| 3 | Pasta D'acciughe |
| 1 | olio d'oliva |
| 3 | Amido Di Frumento |
| Carne Di Struzzo | |
| 100 | Farina (o Orzo) |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino. Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati ; riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio. Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti. Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo già ammollati ; fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne è ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Sgocciola la carne e tienila in caldo. Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona. Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona ; copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.