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Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Polpa Di Manzo |
| 40 | pancetta |
| 4 | olio d'oliva |
| 1 | vino rosso |
| 500 | pomodori |
| 2 | carote |
| 1 | cipolla |
| 1 | sedano |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Chianti Classico Riserva DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.