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Spigola al cartoccio

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Ingredients

  • 2 Spigole
  • 10 olive nere
  • 10 Capperi
  • 4 Pomodorini picccadilly
  • 1 Spicchio d'aglio
  • q. b. Sale
  • q. b. olio extravergine di oliva
  • un ciuffo prezzemolo
  • 2 Fogli di carta stagnola
  • q. b. Vino da tavola

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 2
  • Number of servings: 2
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Mettete in caldo il forno a 180 °C .

Prendete due spigole di medie dimensioni, svisceratele, rimuovete le squame e ripulitele per bene.

In una ciotola preparate il ripieno per le spigole. Tagliate a cubetti i pomodori, tritate l'aglio, il prezzemolo e aggiungete il tutto nella ciotola assieme alle olive e ai capperi. Condite con sale e olio extravergine di oliva,

Ponete le spigole sui due fogli di carta stagnola, una per foglio. I fogli devono essere sufficientemente grandi per potervi avvolgere le spigole. Riponete all'interno delle spigole, sfruttando il taglio fatto per rimuovere le viscere, il ripieno preparato precedentemente, aiutandovi con un cucchiaio.

Passate dell'olio extravergine d'oliva sulle spigola, un pizzico di sale e del vino bianco. Attenzione, il vino bianco non deve abbondare ma deve essere quanto basta per per farne intuire il sapore. Mezzo cucchiaio per spigola può andare bene.

Richiudete la carta stagnola per bene e fateci un forellino per permettere di far fuoriuscire appena il vapore.

Riponete le spigole nel forno per mezz'ora circa.
Il resto della bottiglia di vino bevetela mentre magiate il pesce :)

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